Prof. Dr. Carola Strassner

Professorin für Nachhaltige Ernährungssysteme und Ernährungsökologie am Fachbereich Oecotrophologie – Facility Management an der FH Münster

Schwerpunkte

• Transformation von Ernährungssystemen
• Ökologische Land- und Lebensmittelsysteme
• Verpflegungssysteme, z.B. Schulverpflegung, Betriebsverpflegung

Email
strassner(a)fh-muenster.de

Web
zur Webseite

Researchgate profile

ORCiD profile

Seit 2008 geschäftsführende Gesellschafterin bei der Firma a’verdis sustainable foodservice solutions, Münster

Seit 2007 Professorin für Nachhaltige Ernährung und Ernährungsökologie an der FH Münster

2007 Master of Business Administration (MBA) Studienabschluss an der Henley Management College, Großbritannien (Heute: Henley Business School an der University of Reading, Großbritannien)

Seit 2001 geschäftsführende Gesellschafterin bei der Firma ÖGS, Frankfurt am Main

Seit 1998 Mitarbeit/Leitung Abteilung Forschung und Entwicklung eines mittelständischen Unternehmens im Gesundheitssektor, Bickenbach an der Bergstraße

1997 Promotion in der Oecotrophologie mit einer epidemiologischen Arbeit zur Rohkosternährung an der Justus-Liebig-Universität Gießen bei Prof. Dr. Claus Leitzmann

1990 Master of Science (MSc) Studienabschluss in der Angewandten Chemie mit Schwerpunkt Lebensmittelwissenschaft an der University of Kwazulu-Natal in Durban, Südafrika

1987 Bachelor of Science (BSc) und BSc Honours Studienabschlüsse in den Biowissenschaften mit den Schwerpunkten Biochemie und Mikrobiologie an der University of Cape Town, Südafrika

• Elsner F, Herzig C and Strassner C (2023) Agri-food systems in sustainability transition: a systematic literature review on recent developments on the use of the multi-level perspective. Front. Sustain. Food Syst. 7:1207476 doi.org/10.3389/fsufs.2023.1207476
• Borghoff, L.M., Strassner, C. and Herzig, C. (2023), "Processors' understanding of process quality: a qualitative interview study with employees of organic dairies in Germany and Switzerland", British Food Journal, Vol. 125 No. 8, pp. 2949-2969. doi.org/10.1108/BFJ-06-2022-0535
• Wittenberg, J.; Gernert, M.; El Bilali, H.; Strassner, C. (2022) Towards Sustainable Urban Food Systems: Potentials, Impacts and Challenges of Grassroots Initiatives in the Foodshed of Muenster, Germany. Sustainability 2022, 14, 13595. doi.org/10.3390/su142013595
• El Bilali H, Strassner C, Hassen TB (2021) Sustainable Agri-Food Systems: Environment, Economy, Society, and Policy. Sustainability 13(11):6260 DOI: 10.3390/su13116260
• Strassner C (2020) Chapter 7 – Food, nutrition and health in Germany. 133-158 In: Braun S, Zübert C, Argyropolulos D, Hebrard FJC (Eds.) Nutritional and Health Aspects of Food in Western Europe. Academic Press, ISBN 9780128131718, doi.org/10.1016/B978-0-12-813171-8.00008-1. In the Series: Nutritional and Health Aspects of Traditional and Ethnic Foods.
• El Bilali H, Callenius C, Strassner C, Probst L (2018): Food and nutrition security and sustainability transitions in food systems. Food Energy Secur. E00154 doi.org/10.1002/fes3.154
• Gernert M, El Bilali H, Strassner C (2018): Grassroots Initiatives as Sustainability Transition Pioneers: Implications and Lessons for Urban Food Systems. Urban Sci., 2, 23; doi:10.3390/urbansci2010023
• Strassner C, Bügel SG, Hertwig J, Kahl J, Nuutila J, & Paoletti F (2016) The role of sustainable HORECA for sustainable lifestyles – identification of challenges and future work. In Sustainable value chains for sustainable food systems – A workshop of the FAO/UNEP Programme on Sustainable Food Systems, pp. 245–262. A. Meybeck & S. Redfern, eds. Rome, FAO.
• Strassner C (2016) Nachhaltige regionale Ernährungssysteme. pp 93-116 In: Regional, innovativ und gesund. Nachhaltige Ernährung als Teil der Großen Transformation. Eds: Steven Engler, Oliver Stengel and Wilfried Bommert, Vandenhoeck & Ruprecht GmbH & Co. KG, Göttingen, ISBN Print: 9783525300596 — ISBN E-Book: 9783647300597
• Strassner C, Cavoski I, Di Cagno R, Kahl J, Kesse-Guyot E, Lairon D, Lampkin N, Løes A-K, Matt D, Niggli U, Paoletti F, Pehme S, Rembiałkowska E, Schader C and Stolze M (2015) How the organic food system supports sustainable diets and translates these into practice. Front. Nutr. 2:19. doi: 10.3389/fnut.2015.00019